Mastri mugnai dal 1955
Sanluri
Grazie alla nostra esperienza nella selezione e nella lavorazione del grano abbiamo appreso come tutelare ed elevare la produzione cerealicola dell’isola.
Nel 2018 nasce la prima ed unica filiera certificata del grano duro sardo, Ercole Punto Zero.
Il nostro obiettivo?
Promuovere il settore cerealicolo dell’isola rendendo il Grano duro sardo un’eccellenza a livello internazionale.
Sostenere l’economia regionale
Aumentare la superficie coltivata a grano duro in Sardegna per valorizzare il territorio e ridurre le importazioni
Avvalersi delle più avanzate tecnologie applicate all’agricoltura
La ricerca del seme ideale per la filiera ha permesso un aumento di qualità, produttività e adattabilità grazie allo studio dei terreni dell’Isola e alla varietà di grano duro più congrue.
Preparazione del letto di semina secondo le buone pratiche e consuetudini di ogni singolo ambiente di coltivazione
Studio della coltura che ha preceduto la semina del frumento duro e piano di concimazione sulla base delle rese attese di granella
Difesa della coltura previo controllo delle erbe infestanti, degli eventuali parassiti fungini ed insetti
Il raccolto avviene quando la percentuale di umidità della granella (la massa dei chicchi di
grano separata dalla paglia dopo la trebbiatura) è uguale o inferiore al 12%.
Dal 2023 abbiamo acquistato una mietitrebbia mettendola al servizio di tutti gli agricoltori che non potevano disporne per favorire il raccolto.
La materia prima viene poi stoccata in ambiente sanificato e isolato da parassiti e contaminazioni esterne e poi consegnata al pastificio.
La vicinanza di mulino e pastificio permette di abbattere le contaminazioni. Grazie ad un tubo pneumatico infatti, la semola passa dal silo del mulino a al pastificio senza travasi in sacchi e senza contatti con l’esterno che ne comprometterebbero la purezza.
Il grano viene lavorato secondo il nostro Metodo Alma ® con Pietra Diamantata a Doppia Decorticazione per preservare le proprietà nutritive ed esaltare il sapore dell'anima del grano.
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