Filindeu: l’antico formato tipico di pasta sarda
Nel vasto panorama della gastronomia italiana, esistono prodotti che vanno oltre il semplice concetto di cibo, trasformandosi in veri e propri simboli culturali. Uno di questi è il Filindeu, una pasta antichissima e rarissima, originaria della Sardegna, con un forte valore identitario e dall’affascinante storia e lavorazione. Cos’è il Filindeu Il Filindeu, il cui nome […]
I Culurgiones: la pasta ripiena di patate simbolo della Sardegna
I culurgiones, noti come culurgionis nella zona dell’Ogliastra, sono uno dei formati di pasta ripiena più iconici e amati della tradizione sarda. Una specialità che, negli ultimi anni, ha conquistato palati ben oltre i confini dell’isola, diventando un vero simbolo di autenticità dell’Isola e del sapore mediterraneo. Che cosa sono i culurgiones? I culurgionis sono […]
Il Viaggio del Metodo Alma® attraversa la cucina dello chef Davide Atzeni
La prima tappa di questo nostro tour della cucina dell’Isola contemporanea vede come protagonista la filosofia culinaria di Davide Atzeni: Cucina Creativa, Sarda, a mano libera e a passo d’uomo. Nel cuore della Sardegna, tra le colline della Marmilla, si trova un luogo dove il grano è più di un semplice alimento: è un simbolo […]
