Come scegliere la semola perfetta per la tua ricetta
La scelta delle materie prime è un passaggio fondamentale per creare una pasta, un pane o una pizza perfetta e con il profumo intenso di grano. Scegliere la semola più adatta alla propria ricetta non è sempre così semplice. Ogni preparazione, infatti, richiede caratteristiche specifiche: granulometria, contenuto proteico e capacità di assorbimento dell’acqua sono elementi […]
Come scegliere la farina perfetta per la tua ricetta
Il primo passo per creare il pane, la pizza o la torta perfetta è la scelta delle materie prime e tra queste la scelta della farina è sicuramente fondamentale! Infatti, ogni ricetta richiede caratteristiche specifiche: forza, elasticità dell’impasto e capacità di assorbimento dell’acqua. Oggi ti aiutiamo ad orientarti nel mondo dell’arte bianca partendo dalle basi: […]
Quali sono le differenze fra il grano duro e il grano tenero?
Quando si parla di cereali, farine e semole, è fondamentale distinguere tra grano tenero e grano duro: due materie prime che, pur appartenendo alla stessa famiglia botanica, presentano caratteristiche molto diverse e specifici usi in cucina. In questo articolo potrai scoprire tutte le differenze tra grano duro e grano tenero: solo così potrai imparare a […]
